Китайские исследователи из Тяньцзиньского института промышленной биотехнологии Академии наук КНР разработали систему, которая превращает метанол – вещество, получаемое из углекислого газа или промышленных отходов, – в белый сахар без использования сельхозугодий и традиционных культур вроде сахарного тростника и свеклы.

Ученые создали так называемую in vitro биотрансформацию: набор ферментов, работающих вне живого организма, последовательно собирает из простых углеродных соединений сложные сахара. В лаборатории удалось получить сахарозу с впечатляющим выходом – до 86 процентов.

Система гибкая: помимо сахарозы она способна синтезировать и другие углеводы: фруктозу, крахмал, амилозу, амилопектин, целлобиозу и даже сложные полисахариды, востребованные в пищевой и фармацевтической промышленности.

Авторы подчеркивают, что прямая конверсия углекислого газа в продукты питания может помочь справиться с нехваткой земли и воды, а также снизить углеродный след производства. Технология пока требует доработки – нужно повысить эффективность ферментов и устойчивость системы – но уже сейчас она демонстрирует, что в будущем сахар и другие важные вещества можно будет получать без полей, урожая и долгого выращивания растений.

Ранее ученые выявили потенциальную опасность сахарозаменителей. Эксперименты показали, что сукралоза способна нарушать микрофлору кишечника, провоцируя воспаления, а в лабораторных условиях – даже вызывать повреждения ДНК.

Источник: South China Morning Post

Изображение: Shutterstock Images